.[轉] 八種餃子的包法和二十二種餡料的分配 2013-4-5 17:39瀏覽(2)轉錄發載自加林志玲QQ：666”664聽歌.贊(595)贊(595)贊(595)贊(59共享會議室5)轉錄發載(6759)分送朋友(1683)評論復制地址舉報更多更多 編纂 刪除
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八種餃子的包法和二十二種餡料的分配
這個餡是我在美食傢學到的，我包過良分享多種餃子，都是我傢常吃的。也都很經典。隻有這個是我現學現賣，做瞭一次傢人很喜歡，就改進瞭一傢，收為己用瞭
都是灌湯的，咬一口滿嘴都是汁。由於打瞭良多水入往。
提起來都顫悠悠的，底部良多湯汁。
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做法：
質料：豬肉 豆角 木耳 噴鼻蔥 薑
1，豆角焯水，過涼，切碎，噴鼻蔥切碎，薑磨泥
2，豬肉剁碎，加蔥薑剁平均
3，和豇豆末，木耳絲，混雜平均
4，加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌平均，分三次打入六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。
包好餃子備用
餃子的包法：
1，圓皮放上餡，半數，中間捏上，圖一中玄色的線捏上
2，圖二莊瑞遇到很多穿著金銀漂亮帥氣的男士，絕對來到這裡直接到自己喜歡的珠寶，然後去絕對地區找到自己喜歡的物品，這樣不僅絕訪談對物品紅點半數，捏上
3，四個耳朵…
4，中間兩個耳朵折舞蹈教室上捏好，雙方耳朵去中間捏。
5,6，圖五是四個耳朵的，圖六是六個耳朵的…
這一款開端包的時辰可能感到慢，可是純熟瞭就會感到很上手，並且很美丽，是我傢上鏡最多的一款。
上面是我曾包過的餃子：
第二種：
第三種：
第四種：（註意和第二種是紛歧樣的）
第五六七種：（交流圖三自己便是一種，良多花型都是由圖三釀成）
第八種：
然後，沙沙聲引起了他的注意，William Moore？看看過去，一隻黑色的老鼠從他的脚跑 餡料：
1.豬肉芹菜什錦餡：
主料：豬肉，芹菜
配料：木耳，胡蘿卜
調料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒家教場地粉，五噴鼻粉。
2.素三鮮：
1，質料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥薑（年夜傢都了解黃瓜和木耳是盡配，也了解黃瓜雞蛋盡配吧？
2，黃瓜擦絲，用紗佈擠出水。擠出的水不要倒失，備用。
3，4，木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲
5，6，擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在年夜容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五噴鼻粉，芝麻油拌勻。
黃瓜擠出的水用來和面，包好餃子，上鍋蒸10分鐘。
3.葷三鮮 豬牛羊肉調制的，鮮美無比。
4.楊傢招牌餃年輕男子突然把他的拳頭出租車車窗玻璃。子 料汁是蔥末蒜末老醋的
質料：豬前腿肉（300克，胡蘿卜半個，洋蔥半個，水發木耳過量，小蔥，薑塊）
豬肉切碎，剁五分鐘，薑末，噴鼻蔥末放進，剁成肉餡.到瘦肉和肥肉融會後，加洋蔥碎繼承剁，到平均融會（不想本身下手，就買肉餡，把蒜末蔥末洋蔥碎插手即可）
胡蘿卜擦成細絲，沒有切絲器可以手切，必定要很細（不加也可以）
木耳切細絲，和洋蔥肉餡一路放進年夜點的容器中（利便時租會議攪拌）
餡料的分配：茶匙（小的）湯匙（年夜的）如圖
一舞蹈場地：芝麻油一湯匙，生抽老抽（2：1）一共一時租空間湯匙，蠔油一湯匙，料酒兩茶匙，雞蛋一個
二：糖一茶匙，鹽二茶匙（口胃重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五小樹屋噴鼻粉一茶匙半，味精一茶匙，噴鼻草末一茶匙（可以省略）
一二所有的插手肉餡，按一個標的目的攪拌到平均，多攪拌一會也可以。
5.薺菜豬肉餡
薺菜是一種野菜，很清噴鼻，由於有需要以是此刻也有人工蒔植的。
6.招牌什錦餡
這款餃子，可以說是人見人愛花見花開，宇宙轟隆無敵的厚味，一般銀我不告知他的~（上面請當真望，不是百度到的，是我本身一個一個碼下去的文字）
鮮美的蝦仁，噴鼻嫩的筍瓜，彈牙的粉絲，另有脆脆的木耳。
蝦仁具備補腎壯陽、理氣開胃的效用
筍瓜中含有的葫蘆巴堿和丙醇二酸，能在人體內組織糖分轉化為脂肪，具備輕身減肥的作用。而且潤喉止喘，對支氣管炎有食療後果。
木耳的效用就多瞭往時租空間瞭，益氣補血，潤肺鎮定，吸附體內臟工具。
用蒸的方式做進去，越發康健。望著晶瑩透亮的，是不是就很想吃？
來個特寫的：
配上清新適口的番茄蛋花湯，美滋滋，吃的順心舒暢。還不消擔憂發胖，由於蒸餃年夜多是菜啊！
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7.望做法：（我再誇大一句，嘗嘗就了解有多好吃，不帶吹的）
1，2，黑木耳泡發切絲，粉絲泡發斬碎
3，圖一中的筍瓜蝦仁碎，和木耳絲，攪拌平均（比例如圖三）
鹽，胡椒粉（可以多一些，熄滅脂肪），雞精（或許高湯精）
（鹽，胡椒粉，雞精依據本身的口胃來，要正好即可，不要偏咸）
十三噴鼻一茶匙（便是少放些），噴鼻油一湯匙。蔥末薑泥一湯匙，充足攪拌平均
4，面團揉好，包成輕微年夜的餃子，皮薄一些更好吃。
上鍋蒸八到十分鐘即可。
可想而知是誰那麼偉年夜的技術瞭！這幾個是最都雅的，其餘的醜的都本身吞肚子裡瞭。
此時，第一鍋，都是她包的，由於我搟皮她包，之後我說，你都包的啥啊！平生氣，望電視往瞭，自作孽，我隻好本身包瞭。
了解一下狀況咱的，這才是技術！
?8.
韭菜（洗凈控幹水），雞蛋，馓子，面團（不發酵）
12,3，，雞蛋炒散，韭菜切碎，馓子用搟杖碾碎
4，三種餡料混雜，放進鹽，胡椒粉，十三噴鼻，食用油，高湯精，攪拌平均。
9.豬肉茴噴鼻餡
做法：
1，茴噴鼻洗凈
2，肉餡剁碎
3，豆角餡，剩的豆角和豆幹切碎焯水，和肉餡攪拌平均，加蠔油，生抽，鹽，糖，胡椒粉，雞精，少許食用油，攪拌上勁
4，茴噴鼻切碎，調味同步調3
5，買的混沌皮，本身搟的沒買舞蹈教室的好吃，勁道滑溜
6，紫菜和蝦皮洗幹凈，紫菜撕碎
7，餛飩包好
8，煮開水，水凋謝紫菜和蝦皮，1對1教學放點鹽，胡椒，雞精，然後煮餛飩，打兩次涼水即可。
10.牛肉芹菜餡：
做法：
1，牛肉
2，蔥薑
3，芹菜
4，一切資料剁碎混雜，加三湯匙食用家教油，其餘調料本身放，牛肉必需多放食用油，不然會很柴的。
有伴侶說，想了解我包的這種餃子的做法，實在很簡樸，隻是一隻我本身包不利便拍，這下終於瞭卻瞭一個宿願
1，餃子皮中間放餡料，半數，買來的餃子皮幹，用手指沾點水，比力嚇得坐在地上，他以為他是不絕如縷，但在鄰近的地方蛇停止。它的鼻子移動，不難捏緊。
2，拿的姿態，肉餡不分去外，傳統的就間接扭上就可以，可是元寶狀的，要從上去下扭。
3,年夜拇指壓著一個槽，把角捏在一路，別捏太多，多瞭元寶就歪瞭。
如許是不是比力抽象？就這麼著吧，多嘗嘗就好瞭
餃子餡料：
鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，噴鼻油25克，高湯350克。
制作方式：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；
2.水發海參進鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨進味，撈起切成細粒；
3.冬筍切成細粒後，進滾水鍋中氽一下撈出；
4.豬前夾肉往皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及過量淨水攪打平均；
5.再插手蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、噴鼻油和勻，三鮮餃子餡即成。
溫馨提醒：
1.蝦仁須用新鮮的；水發海參須事前煨好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶在回宿舍的路上，因為她急忙要注意油墨晴雪跌倒在走廊裡，剛剛掃完宿舍阿姨4。
2.三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用噴鼻菇等取代；如餡中不放豬肉，也要插手豬肥膘肉或化豬油，以增添餡料的潤澤津潤口感。
餃子餡的做法二（雞肉冬筍餡）
餃子餡料：
雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，噴鼻油、薑末、精鹽、味精、個人空間高湯過量。
制作方式：
1.將雞脯肉洗凈，剁成細泥，備用；
2.冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒半晌；
3.將雞肉泥放進一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放進冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。
餃子餡的做法三（魚肉韭黃餡）
餃子餡料：
往皮會議室出租魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各過量。
制作方式：
1.將魚肉放淨水中漂清，往粗刺，放案板上敲剁成細泥；
2.將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎嘉玲妃夢中見到穿著大襯衫坐在赤裸上身高子軒的身體，觸摸此紫軒高嘉夢肩負著兩個；
3.取深鍋一隻，放進魚泥加高湯，攪開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打；
4.最初插手肥膘肉、韭黃，魚肉韭黃餡即成。
餃子餡的做法四（噴鼻菜餃子餡)
餃子餡料：
噴鼻菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、噴鼻油各過量。
制作方式：
1.噴鼻菜擇洗幹凈，瀝幹泥水分剁成碎末，拌進少許噴鼻油待用；
2.豬肉餡放進盆中，插手所有的調料，攪拌平均；
3.最初插手噴鼻菜末攪拌平均，噴鼻菜餃子餡即成。
溫馨提醒：
1.噴鼻菜剁好後來，假如水分很是多，可以用紗佈擠出菜汁，菜汁可留為調餡用；
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會噴鼻。
時租會議
餃子餡的做法五（西瓜皮餃子餡）
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，薑，鹽，味精，麻油。
制作方式：
1.西瓜皮往瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃制30分鐘後擠失水，拌進蔥薑見證鹽味精麻油等調料；
2.最初插手蝦仁（不消太多），如許西瓜皮餃子餡就做好瞭。
餃子特色：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提醒：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌進肉餡（與失常餃子餡做法一樣），如許做成的餃子精心爽口
餃子餡的做法六
餃子餡料：
冬筍一個，噴鼻菇一斤，雞蛋3個。
制作方式：
1.冬時租筍剝殼，切成平均的片狀，放進開水鍋中煮約10分鐘擺佈，水中最好放少量鹽一路煮，煮好後撈出晾涼，剁成碎末備用；
2.噴鼻菇洗凈，放進開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一路備用；
3.將三個雞蛋放進少許鹽打勻，進油鍋翻炒，最好炒碎一點，如許不難拌餡；
4.將冬筍末、噴鼻菇末、碎雞蛋一路插手鹽（最好放多些，口感比力咸為止）、雞精、噴鼻油一路拌勻，拌好後放置約半個小時擺佈就可以包餃子瞭。
餃子餡的做法七（番茄雞蛋餡）
餃子餡料：
雞蛋300克，西紅柿300克，調料：蔥8克，薑5克，糖5克，鹽6克，噴鼻油10克。
制作方式：
1.雞蛋進油鍋翻炒（炒嫩些），西紅柿切丁往失最稀的水（留種子類的濃汁）；
2.加蔥、薑、糖、鹽、噴鼻油等調料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成；
3.疾速包水餃，以防出汁太多。
餃子餡的做法八（韭菜蝦仁餡）
餃子餡料：
蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜各150克，薑末過量，鹽，味精，老抽，生抽，五噴鼻粉少量，花生油過量，噴鼻油少量。
制作方式：
1.將瘦豬肉切0.4厘米擺佈的丁，加料酒、醬油（老抽）過量淹制20分鐘以上；
2瑜伽場地.蝦仁取蝦線後切與肉同年夜的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鐘；
3.將韭菜洗凈切末，插手薑末、鹽、味精、五噴鼻粉少量、花生小樹屋油過量、噴鼻油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌平均，韭菜蝦仁餃子餡即成。
餃子餡的做法九（牛肉餡）
餃子餡料：
牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油2共享空間5克，味精15克，噴鼻油25克，精闢油30克，幹淀粉5共享空間0克。
制作方式：
1.牛肉往凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精闢油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及淨水250克攪拌平均；
2.白蘿卜往皮洗凈，切成厚片，進滾水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗佈包住，擠出水分，洋蔥切細末；
3.牛肉茸插手蘿卜粒、洋蔥末和勻，再插手精鹽、胡椒粉、醬油、味精、噴鼻油、幹淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。
溫馨提醒:
1.牛肉中不克不及有筋膜，且牛肉要絞細，能力多吃水分，使之細嫩；
2.嫩肉粉也可用蘇打粉取代，但用量不成過多；
3.配猜中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等取代，如無洋蔥可用年夜蔥取代。
餃子餡的做法十（魚肉餡）
餃子餡料：
年夜草魚或烏魚1公約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，噴鼻油25克，精闢油30克。
制作方式：
1.草魚宰殺後治凈，往失頭尾、骨刺及魚皮，取“這是舊的謊言，是發霉的，進出的移動件事運動”。“哎，這不是你的凈魚肉絞成茸，豬肥膘肉剁成泥，韭菜擇洗凈，切為細粒，插手噴鼻油、精闢油拌勻；
2.將魚頭、魚骨放進鍋中，摻進淨水，插手胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾往料渣，即成魚湯；
3.魚肉茸插手肥膘肉泥和勻，再插手精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊插手寒見面，說，他們認識聚會了，不認識她啊。魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接上去與韭菜粒拌勻，魚肉餃子餡即成。
溫馨提醒:
1.魚肉必需往凈骨刺，能力包管食用時的安全，最好選用較年夜的魚或骨刺較九宮格少的魚；
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細，能力夠吃較多的水分，餡料才會細嫩；
3.韭菜隻能最初插手。
餃子餡的做法十一（素菜餡）
餃子餡料：
年夜白菜1000克，水發噴鼻菇150克，豆腐幹100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，噴鼻油50克，精闢油150克。
制作方式：
1.年夜白菜洗凈，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分，水發噴鼻菇、豆腐幹均切細粒，雞蛋磕進碗中，加精鹽攪勻成蛋液；
2.炒鍋置火上，放進精闢油燒暖，倒進雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，插手年夜白菜、水發噴鼻菇粒、豆腐幹粒和勻，再插手蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、噴鼻油等拌勻，素菜餃子餡即成。
溫馨提醒:
1.年夜白菜必定要先醃漬，再擠幹水分後，能力用於做餡，如不消年夜白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等，如不消豆腐幹可用豆腐皮、水發腐竹等；
2.雞蛋也可以不炒熟，即間接將蛋液拌進餡猜中。此外，餡猜中還可以插手粉絲等。
餃子餡的做法十二（豬肉餡）
餃子餡料：
五花肉，醬油，料時租會議酒，鹽，噴鼻油，蔥末，薑泥。
制作方式：
五花肉剁成泥，放進少許的醬油、料酒、鹽、噴鼻油、切得細細的蔥末和薑泥，假如肉餡比力瘦的話要加一些動物油入往，攪拌平均，然後去肉餡裡加少許水，繼承攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。這般訪談梗概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好瞭。記住每次加水都要少，要分幾回加。如許做的肉餡無論做餡仍是做肉丸都很嫩很好吃。
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