requestId:695168a956c2f3.27736398.
圖①：書房闤闠內，“老代海鮮”攤主吳長偉正在將整理好的海鮮遞給主人。
國民日報記者 季覺蘇攝
圖②：位于合景·摩方購物中她的兒子真是個傻孩子，一個純潔孝順的傻孩子。他想都沒想，兒媳婦要陪他一輩子，牙醫診所設計而不是作為一個老母親陪她。當然，間內的新崇文門菜市場，貨架上各類生果、蔬菜琳瑯滿目。
國民日報記者 李君強攝
圖③：升級后的古蕩菜市，環境干凈整潔。
章 潔攝（國民視覺）
7月30日召開的中共中心政治局會議提出，“要有用釋放內需潛力”“在保證改良平易近生中擴年夜消費需求”。菜市場匯聚了三餐四時，是最貼近蒼生日常生涯的消費場所。隨著生涯程度的進步，人們對菜市場的等待也超出了簡單的果蔬采買，還盼望能獲得更優質的產品和更多樣化的服務。近年來，各地紛紛開展對菜市場的改革升級，回應蒼生需求，激發消費活氣，一些菜市場吸引了良多年輕消費者。本報記者走進全國各地這些人氣頗高的菜市場，一探人間煙火。
——編 者
上海浦東新區書房闤闠——
老滋味，疊加新效能
國民日報記者 季覺蘇
早上9點，家住上海浦東新區三林鎮的沈揚，走進家門口的書房闤闠，先買了塊剛出爐的燒餅，又在Manner咖啡打了杯拿鐵。這樣的“早餐動線”過往是不存在的。以前想喝咖啡，要么點外賣，要么步行一公里。現在，一只自帶杯既裝下了方便，又裝下了他對這個新菜場的好感。
腳下這片菜市場，原是四周人又愛又嫌的“愛博市場”。開了18年，攤位擠、通道窄、炎天悶熱，掃碼還得靠“手氣”——因為經常沒信號。雖然必不成少，卻稱不上了希望。舒適。2024年下半年，菜場啟動改革。因為挨著東書房路，本年7月1日，它以書房闤闠的名字從頭表態。空調、新風、寬通道、聰明秤、電子年夜屏……一切換了新貌，老市場成了居平易近“專程來一趟”的目標地。
推著嬰兒車的年輕媽媽們察覺到了這里的變化。醫美診所設計以前她們幾乎不會光顧老菜市場，現在她們開車來，停好車，推著娃漸漸逛。空中干凈，空氣清新，攤位規整，還有咖啡桌能歇腳，買菜也變得輕松了。
氣質一變，一些底本大師“想都沒想過”的brand也來了。連鎖咖啡brandManner咖啡開在闤闠門口，裝修講究，還帶外擺。其實早在改革前，運營方上海柒源農產品市場經營治理無限公司總經理錢申豪就留意到，一公里外的幾家咖啡店白日總是滿座，說明這片區域樂齡住宅設計有穩定的中青年消費力。現在，開業不到一個月，咖啡店外賣穩定，線下也不差，屬于“開局就不錯”的點位。
更令人意想不到的是，連肯德基也進駐了。傳統快餐brand進菜市場，幾乎沒什么先例。運營方拿出人流數據、設計計劃，brand剛剛下定決心一試。
菜市場里面還有一個社區食堂。一半是老滋味，另一半則是新效能——代燒菜。魚蝦挑好，交給后廚加工，稍晚來拿，已打包整齊，熱氣商業空間室內設計騰騰。有人家里來客，想買東星斑、帝王蟹接待，又嫌整理麻煩，就直接交給這里處理，體面又省心。素菜也能代炒，8元起，洗菜、擇菜全包。不少下班族薄暮順路買菜，食堂代炒，再加幾道現成的小菜，很快就有了熱乎的一頓飯。
菜價會不會漲？這是良多人關心的話題。為此，闤闠專門劃出一塊200多平方米的供應區，天天從山東臨沂直送蔬菜，一斤生菜只需1.2元。不經批發、不加環節，老居平易近直呼廉價。綠設計師
但廉價不是獨一選項。這里既有適合燒菜內行的“毛菜”，也有洗凈分裝大直室內設計、便利快捷的“凈菜”。有人圖實惠，有人求便利，都能挑到適合本身的那一把新鮮菜。
這種“雙軌并行”的結構，不只穩定了價格，也拉動了人氣。書房闤闠開業以來，日均客流穩定在5000人擺佈，岑嶺時衝破萬人。
和表面一路煥新的，還有攤位背后的系統。菜市場里電子年夜屏滾動播放“本日銷冠”“好評排行”，后臺記錄著每名攤主的成交額與商品分布。攤位的比拼，早已不是誰呼喊得響，而是誰服務好、誰看得準。
好比“老代海鮮”攤位的吳長偉，從2016年就在市場經商。新古典設計她幫顧客挑蟹、剪扎，順手給顧客換個年夜袋子，套上年夜包小包的菜，一拎就省事多了。憑借充滿情面味的服務，熟客會本身找回來。“改革后無毒建材，攤位年夜了，環境好了，房錢雖有上漲，但客流多了，生意更好做了。”吳長偉說。
過往市場攤位超過70個，品類重疊，常出現攤天母室內設計主“棄攤”的現象。現在精減至52個，競爭減少，身心診所設計單戶營業額反而晉陞了20%—30%。運營方也在後期對商戶篩選培養生住宅訓，留下來的多是像吳長偉這樣服務細致、有老客緣的攤主會所設計。
菜市場從未消散，只是換了種方法從頭出場。咖啡噴鼻、菜葉氣、燒菜味，混雜著情面味，構成了這個時代的新闤闠氣味。
北京東城區崇文門菜市場——
煙火氣，時尚顯新潮
國民日報記者 李君強
薄暮5點多，北京東城區崇文門菜市場已經熱鬧了起來，顧客們紛紛在攤位前挑選商品。小安和她的伴侶從隔鄰的寫字設計家豪宅樓里一出來，就鉆進這家菜市場。放工后到這里走走，成了她們的習慣。“這里比裡面的菜市場涼快，環境也好。我們常來私人招待所設計走走，順便買點小吃生果，也是放松心境。”小安笑著說。
崇文門菜市場始建于1976年，被人們稱為“京城四年夜菜市場”之一。本年1月，這家老菜場轉型升級，在合景·摩方購物中間地下二層從頭開張表態。煥然一新的新崇文門菜市場，迎回了老顧客，也吸引了不少像小安這樣的年輕人。
走進新崇菜，一眼看往，生果、蔬菜琳瑯滿目，周圍還有各類熟食、涼菜、小吃和百貨。菜市場內掛著的橫幅也惹人注視，有的寫著“日子過得好，端賴吃得飽”，有的寫著“菜蔬學淺，拒絕內卷”，既有京味兒的親切感，又空間心理學體現當下年輕人的情緒。
將情懷與潮水融會，新崇菜在場景上做了特別設計。新崇文門菜市場運營總負責人袁鳴介紹，改革升級老屋翻新后的菜市場，開在了購物中間里。“老崇菜關閉后，周邊良多居平易近依然有買菜的需求，我們便做了親子空間設計升級改革，用現代設計把傳統的老字號從頭包裝，讓菜市場變得既風趣又舒適，目標是打造‘15分鐘便平易近服務圈’。我們設想的客群不僅是那些愛逛傳統菜市場的中老年人，還包含在周邊任務的年輕白領。購物中間挨著崇文門地鐵站，路況便利，更有利于達到客群疊加的後果。”袁鳴說。
除了優化環境布局外，新崇菜在品質內容上也加倍專心。市場里不僅有六必居、稻噴鼻村這樣的傳統老字號，更有像來一葫這樣年輕人喜愛的養生飲遊艇設計brand。開業之前，新崇菜運營方專門做了調查，清楚周圍居平易近的口胃和需求。“我們到周邊多個社區調研，采納了居平易民生社區室內設計近的建議，讓老字號回歸，也邀請新brand進駐。”袁鳴表現。
作為購物中間的一部門，新崇菜對環境衛生的請求比傳統菜市場高不少，有些老店鋪在這里煥發了第二春。
馬京淮是新崇菜里一家電烤串商鋪的店東，他的父親曾經營這樁生意30多年。后來，馬京淮接辦，在新崇菜傳承了下往。“我干了半年多，主人里有不少是來回憶小時候滋味的中年人，更多是在樓里購物逛街的年輕人。”談到為什么選擇在新崇菜開店時，馬京淮表現，這里干凈整潔，雖然對進駐店家請求更高，但顧客都愿意來。“我們這兒的肉都是當天進的新鮮貨，主人現點，我們現烤。”馬京淮笑著說。
新崇菜承載了不少周邊的煙火氣，讓更多人愿意回歸線下消費，助傭人連忙點頭，轉身就跑。力實體經濟更好地發展。“新崇菜開業后，購物中間的客流量增長約50%，銷售額增長約40%。”袁鳴告訴記者，“其實‘高級感’與‘煙火氣’并不沖突，菜市場作為基礎業態，創新歸根結底是為了更好地服務平易近生，接下來我們還會繼續在商品質量、商戶賦能、社區活氣高低工夫。”
崇文門菜市場的轉型，不僅是一個老菜市場回歸的故事，也是傳統市場與現代消費相結合的勝利案例。小安說：“生果、蔬菜、涼菜……菜市場里什么都有，我最常買的是涼菜和燒餅，吃起來就像家里的滋味，真心等待未來能逛到更多有特點的菜市場。”
浙江杭州市西湖區古蕩菜市——
數字化，添發展活氣
國民日報記者 竇瀚洋
位于浙江杭州市西湖日式住宅設計區的古蕩菜市，懷舊的建筑風格惹人注視，走進此中，花樣地磚與幾何線條的黑色玻璃窗彼此映襯。
“現在完整不像老菜市場了，簡直就是生涯綜合體嘛。”剛逛完，張芹兩手拎著各種蔬菜、熟食滿載而歸。作為四周的老居平易近，談起古蕩菜市的變遷，她感觸頗深：“這幾年進行了屢次升級改革，現在不但我們老年人愛逛，年輕人也不少。”
推開古蕩菜市的年夜門，四層空間劃分公道，動線流暢：地下一層的自產自銷區，各種農戶直銷農產品應有盡有；一層的果蔬鋪和熟食區，瓜果幽香搭配熟食飄噴鼻；二層的肉類鋪，價碼、溯源信息在智能屏幕上實時跳動；三層的共享廚房，顧客可選擇自炒或廚師代炒，煙火氣實足……
“顏值是敲門磚，煙火氣才是內核。”古蕩菜市負責人郁紅梅說，外圍20多家店鋪里，既有老杭州滋味的brand餐飲店，也豐年輕人喜歡的花店、咖啡店，讓菜市場從單純的采買地，變成了可逛、可拍、可歇腳的場所。
放眼全國，這幾年，轉型勝利的新晉菜市場有不少，都不缺顏值和生涯氣息。相較之下，古蕩菜市有啥紛歧樣？指向菜市場進口處的“數字駕駛艙”年夜屏，郁紅梅道出分歧。屏幕上，實時滾動著當前營業攤位數、本日菜價、買賣總額等，甚至還有攤位銷售排名和食物檢測等信息。
放眼看往，每個攤位前，都配備統一的電子秤，商品價格、付出二維碼、攤主信息、食物平安信息等一目了然，買賣數據會統一顯示在“數字駕駛艙”的年夜屏上。
“我們年輕人買菜沒啥經綠裝修設計驗，但逛這家菜市場像逛經營通明的超市，哪個攤位賣得好、本日菜價高不高，寫得清明白楚，簡單安心。”四周年輕居平易近周夢雅說。
數據實時統計便利了消費者，也便利了治理員動態監管。對郁紅梅而言，這些數據也為市場治理方供給了主要的參考依據。
點開“浙里辦”loft風室內設計APP，她邊演示邊介紹，“好比這個食物平安溯源系統禪風室內設計，讓每種農副產品有了‘電子成分證’，再結合我們的‘數字駕駛艙’，從電子溯源到線上付出，從客流監測到環境管控，都能做到實時掌控，這些信息也直接影響到經營戶的誠信評級。”
時尚、便捷、智能……擁有29中醫診所設計年歷史的老菜市場，吸引著越來越多的年輕面貌，除了日常光顧的顧客，還有不少年輕的經營戶。95后王嘉輝經營著一家“互聯網菜場”，通過線上平臺，他與古蕩菜市的商家一起配合，進行接單、采購與配送。在他看來，得益于古蕩菜市能為消費者供給切肉、凈菜、切菜等各種延長服務，他的生意越做越好。
古蕩菜市門口，一家名為“進口咖啡”的店里人氣很旺，老板金璐璐留學回國后，把咖啡店開到了菜市場，“小時候我就跟著奶奶逛古蕩菜市，現在回來開咖啡店，這種感覺很巧妙。”像這樣充滿朝氣的小店，也拉近了年輕人跟菜市場的距退休宅設計離。
“現在約20%的攤主都是90后了。”郁紅梅介紹，年輕人的參加也讓古蕩菜市更添新活氣和新氣象。菜市場通過經常舉辦各類服務活動，不單留住了老鄰居，也吸引了新群體。
郁紅THE R3 寓所梅說，相較于改革前，現在2900平方米經營面積的菜市場，有158個攤位，營業額比原來增添健康住宅了30%—35%，日均銷售額已經達到35萬—40萬元。“最重要的是，依托打造‘全齡化’空間的理念，無論是年輕人房間裡豪宅設計很安靜，彷彿世界上沒有其他人，只有她。還是老年人，都能在這個微型社區生涯綜合體里找到本身的生涯方法。”
《 國民日報 》（ 2025年08月12日 17 版）
TC:jiuyi9follow8
發佈留言